Горячая закуска из атлантического лосося с артишоками и соусом из красного вина

Что понадобиться на 2 порции этого блюда:

Лосось атлантический – 300 г

Артишоки, маринованные в масле – 100 г

Красное полусладкое вино – 350 мл

Сахар – 30 г

Тимьян – 2 веточки

Лук шалот – 2 луковицы

Цедра лимона – 2 г

Сливочное масло – 30 г

Оливковое масло – 10 г

Соль

Перец

Процесс приготовления:

Готовим винный соус. Для этого вино наливаем в сотейник, кладем туда луковицы шалота, сливочное масло и сахар. Все это доводим до кипения и выпариваем до тех пор, пока смесь не будет выглядеть как сироп. Перед подачей на стол луковицы удаляем.

Маринованные артишоки обсушиваем от масла и смешиваем с мелко нарезанной цедрой. Лосось нарезать на довольно крупные кусочки, посыпаем солью и перцем, а также листьями тимьяна.

Кусочки лосося обжариваем с двух сторон на раскаленном оливковом масле до золотистой корочки.

Подается лосось с винным соусом и артишоками.