Кокосовый пудинг

Готовим на 2 порции
Что нужно:

Сгущенное молоко - 160 г

Молоко - 1 стакан

Яйцо - 2 шт.

Мякоть кокоса - 200 г

Кокосовое молоко - 300 мл

Сливки - 80 г

Ванильная эссенция - 1 ч. ложка

Желатин - 20 г

Вода - 100 мл

Консервированные вишни - 100 г

Орехи кешью - 40 г

Что делать:

Отделить желтки от белков, желтки хорошо взбить, налить в кастрюлю с круглым дном. Добавить молоко, сгущенку и сахар. Хорошо перемешать. Кастрюлю поставить на водяную баню и держать до полного растворения желатина.

Взбить в пену белки и добавить в остывшую смесь вместе с кокосовым молоком, порезанной на маленькие кусочки мякотью кокоса, желатином, ванильной эссенцией и сливками. Хорошо перемешать и поставить в холодильник на 1 час. Выложить пудинг на блюдо, перевернув кастрюлю вверх дном.

Перед подачей посыпать пудинг смесью мелко нарезанных вишен и кешью.