Кулич пасхальный
Готовим для всей семьи
Что нужно:
Пшеничная мука высшего сорта - 1 кг
Молоко - 2,5 стакана
Сухие дрожжи - 10 г
Яйцо - 4 шт.
Сливочное масло - 100 г
Сахар - 250 г
Изюм - 1 стакан
Цукаты - 1 стакан
Манная крупа - 1,5 ст. ложки
Яйцо - 1 шт. (для смазывания)
Ванильный сахар
Кардамон
Соль на кончике ножа
Что делать:
Муку вместе с солью просеиваем через сито. Дрожжи разводим в теплом молоке, добавляем сахар и половину муки. Приступаем к вымешиванию теста. Когда тесто готово, накрываем его пищевой пленкой и ставим в теплое место часа на два.
Желтки яиц нужно отделить от белков. Желтки взбиваем. Теперь в наше готовое тесто нужно добавить оставшуюся просеянную муку, белки, взбитые желтки и сливочное масло. Сливочное масло предварительно необходимо размягчить. Опять вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не будет гладким и эластичным. Если тесто готово, оно будет легко отставать от рук. Тесто опять накрываем пленкой и даем ему еще раз подняться.
Вот теперь в тесто можно добавлять изюм, цукаты, ванильный сахар и кардамон. Изюм нужно предварительно промыть и замочить. Тесто с добавками как следует перемешиваем.
Форму готовим следующим образом: выстилаем ее изнутри пергаментной бумагой, смазанной маслом, и немного присыпаем манной крупой. Выкладываем в форму такое количество теста, чтобы было заполнено не более трети объема формы. Оставляем в теплом месте на 15 минут - тесто должно подняться. Затем смазываем верхнюю часть кулича взбитым яйцом.
Перед тем как ставить кулич в духовку, ее необходимо разогреть до 220 градусов. В нижнюю часть духовки помещаем противень с водой. Ставим форму с куличом. Выпекается кулич в течение одного часа.
